Salomon Levie ging bij zijn vader in de leer en kon zodoende op 1 november 1922 vertegenwoordiger worden van de Kwatta Stoom-Chocolade- en Cacaofabriek uit Breda. Eind 1932, Kwatta verkeerde in zwaar weer, koos Levie voor een hoger segment in de chocolade: hij begon een eigen chocolaterie onder firma v/h H. Kolthof in de Kalverstraat 94. De chocolaterie was gespecialiseerd in chocolade voor suikerzieken. Vanaf 1938 verkocht Salomon Levie ook souvenirs en per 1939 had hij het verkooprecht verkregen van de luxe chocolade van Maison Krul uit Den Haag.

Eind december 1941 verhuisde Salomon Levie gedwongen naar Hunzestraat 2 hoog, nadat een bewindvoerder de chocolaterie had overgenomen.