Jacob Sanders studeerde geneeskunde in Amsterdam, waar hij op 19 april 1913 zijn artsexamen aflegde. Hij promoveerde op 6 mei 1918 in Amsterdam op een proefschrift over 'Ziekte en sterfte bij Joden en niet-joden te Amsterdam'. Hij vestigde zich als huisarts aan de Heemraadssingel 240 in Rotterdam. In 1933 werd hij benoemd tot directeur van het ’Nederlandsch Instituut voor erfelijkheidsonderzoek bij den mensch en voor rassenbiologie, afd. medisch-statistisch erfelijkheidsonderzoek‘ in Den Haag. Hij woonde daar in de Van Alkemadelaan 350. Tijdens de bezettingsjaren woonde hij als rustend geneesheer in Pijnacker.
Jacob Sanders schreef verschillende monografieën. Hij was lid van de Nederlandse Zionisten Studenten Organisatie. Zijn echtgenote overleefde de oorlog.
J.H. Coppenhagen, Anafiem Gedoe‘iem. Overleden joodse artsen uit Nederland 1940-1945 (Rotterdam 2000) 134-135
Zie voor meer informatie en een foto de ‘Dodenboeken van het Oranjehotel’ op de website van het Nationaal Archief.