Mozes Polak was een zoon van Barend Polak en Elisabeth Prijs. Zijn vader overleed in Rotterdam in 1940, enkele maanden voordat de oorlog uitbrak. Zijn moeder was al overleden in 1926. Mozes Polak, werkzaam als magazijnbediende, trouwde 29 Juli 1936 in Amsterdam met Elisabeth Blog, een dochter van Wolf Blog en Lena Zwart. In 1941 werd hun zoon Barend geboren, die door onderduik in Zuid Limburg de Holocaust heeft overleefd.
Mozes Polak werd samen met zijn vrouw Elisabeth op 25 Maart 1943 naar Kamp Westerbork gestuurd, waar zij verbleven in barak 70. Op 4 Mei 1943 werden zij gedeporteerd naar Sobibor waar zij direct bij aankomst op 7 Mei 1943 werden vermoord.
Mozes kwam uit een gezin met acht kinderen. Zijn zus Sientje en broer Simon hebben de oorlog overleefd. De anderen, t.w. Rebecca, Isaac, Levie, Hijman, Samuel (en Mozes zelf) zijn allen in de Sjoa vermoord.
Stadsarchief Amsterdam, archiefkaart Mozes Polak, Elisabeth Blog, Archief Joodse Raad, kaarten Mozes Polak en Elisabeth Blog.