Saartje Slagter was een dochter van Barend Mozes Slagter en Grietje Abraham Trijbits. Zij was geboren op 30 December 1858 in Rotterdam en woonde thuis bij haar ouders in de Breedstraat 223 en in de Kipstraat 81, totdat zij in 1888 haar ouderlijk huis verliet om op 20 Juni 1888 in Rotterdam in het huwelijk te treden met Levie Velleman, geboren 28 December 1864 in Alkmaar als zoon van Berend Levi Velleman en Saartje van Dal. Nadat het huwelijk was gesloten vestigde het echtpaar zich in de gemeente Schagen, van waar zij op 11 September 1889 weer vertrokken naar Alkmaar.
Levie Velleman was eerder gehuwd, namelijk op 15 Augustus 1886 met Betje Buitenkant, die geboren was op 25 October 1863 in Den Helder als dochter van Izaak Machiel Buitenkant en Esther Gompel Katwijk. Levie en Betje kregen samen twee kinderen, t.w. in 1887 een doodgeboren zoon in Schagen en op 3 Februari 1888 Barend, die na twee dagen op 5 Februari 1888 in Schagen overleed. Op 23 Februari 1888 werd Levie Velleman weduwnaar: zijn vrouw Betje Buitenkant overleed en werd begraven op de Joodse Begraafplaats in Den Helder.
Saartje Slagter kreeg met Levie Velleman acht kinderen, t.w. Barend in 1889 in Schagen, Mozes Barend in 1890 in Rotterdam, Grietje in 1892 in Amsterdam, Hartog in 1893 in Amsterdam, Joseph in 1894 in Purmerend, Alida in 1896 in Purmerend, Betsy in 1898 in Haarlem en opnieuw een Betsy in 1902 in Haarlem. Betsy, die in 1898 was geboren, stierf al na vier maanden op 5 October 1898. Van de andere kinderen is bekend dat Barend, Betsy en Saartje Slagter zelf tijdens de Sjoa zijn vermoord.
Levie Velleman, koopman van beroep, veranderde nogal eens van woonplaats maar zijn laatste woonplaats was Haarlem, waar hij al op 10 September 1923 is overleden en is begraven op de Joodse Begraafplaats van Haarlem, Amsterdamsevaart.
Saartje Velleman-Slagter woonde tot 1941 in Haarlem; daarna kwam zij naar Amsterdam, waar zij op 7 Maart 1941 werd ingeschreven op het adres Plantage Parklaan 9b-bovenhuis, waar Pension Beis Jisroeil (Joods Ons Huis) gevestigd was en op 29 Mei 1942 verhuisde zij nog naar de Nieuwe Heerengracht 121 I, gelegen in het oude centrum van Amsterdam.
Om onbekende redenen was Saartje Slagter niet geregistreerd bij de Joodse Raad. Toch werd zij uiteindelijk opgepakt, naar Westerbork gestuurd van waar zij op 25 September 1942 als 83-jarige op transport gesteld naar Auschwitz waar zij op 28 September bij aankomst aldaar onmiddellijk werd vermoord.
Bronnen o.a. het Stadsarchief Rotterdam, gezinskaart Saartje Slagter; Bevolkingsregister Purmerend Waterland Archief/Levie Velleman; Bevolkingsregisters Schagen, Alkmaar en Haarlem; Stadsarchief Amsterdam, archiefkaart Saartje Slagter; het archief van de Joodse Raad, registratiekaart van Saartje Velleman-Slagter; website hetstenenarchief.nl/graf Levie Velleman en graf van Betje Velleman-Buitenkant.