Jacob Katwijk was de jongste van de twee kinderen van Abraham Katwijk en Betje Bierman. Hij was geboren op 24 Mei 1922 in Amsterdam en werkte als leerling diamantbewerker. Hij was ongehuwd.
Jacob had een ouders zuster, Sara, die in December 1940 trouwde met de niet-Joodse Hendrik Frans Sonnenschein en heeft de oorlog overleefd. Jacob daarentegen werd tijdens de razzia van 11 Juni 1941 opgepakt, waarbij hij via Kamp Schoorl uiteindelijk terecht kwam in Mauthausen. Daar is hij op 16 September 1941 om het leven gekomen.
Bronnen o.a. het Stadsarchief Amsterdam, archiefkaarten van Abraham Katwijk en Jacob Katwijk en de wikipedia website Razzia van Amsterdam.