Rachel Gaarkeuken was een dochter van Marcus Gaarkeuken en Rosalina Schoenlapper. Zij was geboren in Haarlem maar woonde in Amsterdam in de Michelangelostraat 30 III, in 1941 in de Rijnstraat 74 II samen met haar moeder en zuster Margaretha, die de oorlog heeft overleefd. Sinds Mei 1943 was haar laatste adres Arikanerplein 51 I waar zij slechts enkele weken heeft gewoond: op 4 Juni 1943 werd zij in Sobibor vermoord. Rachel Gaarkeuken was ongehuwd. Haar vader Marcus was al in 1926 overleden.
Volgens haar registratiekaart bij de Joodse Raad blijkt dat zij was "gesperrt wegens functie". Zij was sinds 14 Augustus 1942 Hulp HAV (Hulp Aan Vertrekkenden) in de Lekstraat te Amsterdam. Vroeger was zij verkoopster en zij had een Mulo opleiding maar geen diploma. Op 29 Mei 1943 werd zij naar Kamp Westerbork gestuurd waar zij verbleef in barak 58. Op 1 Juni werd zij gedeporteerd naar Sobibor waar zij bij aankomst op 4 Juni direct werd vermoord.
Stadsarchief Amsterdam, archiefkaart van Rachel Gaarkeuken; archief Joodse Raad, registratiekaarten van Rachel Gaarkeuken.